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A alergia, trocando em miúdos, é uma resposta exagerada do nosso sistema de defesa. Sempre que algum invasor entra no organismo, o sistema imunológico trata de combatê-lo. Esse processo pode desregular, seja por confundir o invasor, seja por responder de modo exagerado a um pequeno agressor.
Essa resposta exacerbada pode ser imediata, aparecendo uns 15 a 20 minutos depois do contato com a substância que provoca alergia, e os sintomas são bem conhecidos: coceira, inchaço e o aumento de secreções, como a coriza. Esse problema pode ser desencadeado por uma infinidade de fatores, como insetos, pelos de animais, substâncias químicas, e também alimentos.
Mas existe uma resposta mais demorada, que chega a levar dias para se manifestar, gerando sintomas bem pouco específicos, como
fadiga,
olheiras,
depressão,
enxaqueca,
hiperatividade,
hipoglicemia
dores articulares
insônia
dores de cabeça
retenção de líquidos
Esses sintomas são comuns na intolerância a alimentos.
Na verdade, existe uma diferença entre alergia, que é a resposta exagerada do sistema imunológico, e a intolerância a alimentos, que é a dificuldade do organismo em digerir certos alimentos. Os processos estão interligados, mas como o tratamento é basicamente igual nos dois casos a diferenciação não é tão importante.
Além dos sintomas demorarem a aparecer, e serem facilmente confundidos com outras doenças, a intolerância alimentar tem uma característica curiosa. Ao invés de a pessoa evitar o alimento que faz mal, como acontece nas alergias que tem sintomas imediatos, desagradáveis e claramente relacionados com a exposição, ela pode desenvolver grande atração ao alimento e ingerir em excesso. No Brasil, é muito comum a intolerância ao leite, queijo, trigo, ovos, laranja e tomate, alimentos frequentes na mesa.
A alergia alimentar pode tanto favorecer o aparecimento da Disbiose (veja 4) quanto ser sua consequência.
O diagnóstico não é fácil, a alergia pode ser devida ao aumento da permeabilidade do intestino, pode ser relativa ao alimento como um todo ou a partes já digeridas do mesmo, e pode ser desencadeada por outras substâncias, como corantes ou conservantes.
Além disso, os exames de sangue conseguem detectar apenas certos tipos de alergia, especialmente os que são gerados pelo alimento "inteiro” e de resposta rápida, mas não conseguem detectar alergias que tem origem em "partes” já digeridas dos alimentos e de resposta mais lenta.
O que existe são equipamentos que geram resultados sugestivos da presença de intolerância e alergia, mas que não são categóricos. Sua maior vantagem é dirigir o diagnóstico para a suspenção de certos grupos de alimento por algumas semanas, reintroduzir abruptamente e aí sim confirmar a presença do problema.
Feito o diagnóstico, a solução é corrigir a permeabilidade do intestino, equilibrar a flora intestinal, aprimorar o funcionamento do sistema imunológico e criar vacinas ao alimento que está gerando o problema, se não puder ser totalmente eliminado.
O problema é complexo, o diagnóstico difícil, mas os resultados compensam.
